Kérdezd meg a sommeliert: kezdőknek szóló útmutatót Görög borok

Miért vonzza a görög borokat a borászok figyelmébe a világ? Tényleg érdemes megismerni azokat, akik származik Franciaországban és Olaszországban?

02.11.2016„”фото: Leonidas Vassilopoulos

A Panellini Egyesület a közelmúltban a legjobb görög sommeliernek hívta 2016-os sommelier Aris Sklavenitis – 28 éves korában lett a „Legjobb Sommelier” cím legfiatalabb győztese a történelemben díjat.

Négy kérdés:

1) Szeretnék egy üveg bort vásárolni és itatni a szeretettem ember – az Akropoliszon, panorámás kilátással Athénra.

2) A kedvenc pincészetem, ami Atticába látogat, a legtöbb véleményem szerint a Papagiannakos pincészet, akik díjakat kaptak és építészetükért. Beleértve a birtokot Milonas, ez egy új pincészet, amely fejlesztés alatt áll. Néhány kívül Athénon, és érdekes módon csak 20 percre a repülőtértől. Tehát van egy jó lehetőség kóstoljon meg, ha szabadon van órával a repülés előtt.

3) A borlistám a következőket tartalmazza: éves fehérborok.

4) Borkóstolóra szeretnék menni – Franciaország déli részén Ron régió, Burgundia és más helyek.

Aris úgy véli, hogy néhány házi szőlő, Görögország méltó versenytársak a nemzetközi a görög borok helyzetét javíthatják világszintű. Mielőtt Argentínába megy, kóstolhatnánk Malbecben Aris a trendekről, erősségekről és kombinációkról beszélt Görög borok ételekkel.

– Miért kell kipróbálni a görög borokat?

A görög bor egyre gyakoribbá válik. A borban Franciaország, Spanyolország, Olaszország és Portugália korábbi évei után más hagyományos bortermelő országok is léteztek “egyéb”, amely magában foglalja Görögországot. Most van a mi saját útmutatókban; talán nem sok oldala van, de ő ott van. A görög bornak magas termelési szintje van Kiváló ár-érték arányt kínál. Assyrtiko és különösen a Xinomavro nem rosszabbak a külföldi és a télen váljon az a gép, amely a görög borokat kitárja az ország határain.

– Hogyan kezdjem?

Malagouzia, Vidiano vagy Moschofilero – nagyon romantikus borok. Is próbálja meg a Santorini-i borokat, biztosan több ásványi anyag. Rose, szőlő agiorgiko is tökéletes a bor felfedezéséhez. A vörös azt javaslom, xinomavro – fűszeres íz intenzív tanninok. Utána vörösre lehet kóstolni Agiorgitiko, Mavrotragano, Santorini, vagy Mavrodafni Kefalóniából vagy Peloponnészoszból. Végül, ha te nem közömbösek az édes borok iránt, érdemes megpróbálni a márkákat Limnos vagy Vinsanto Santorini-ból.

– Mit szeretnek most a görögök? borászok?

Sok éven át ez volt Malagouzia. minden a pincészetnek most van egy Malagouzia. Egy másik friss fejlesztés – a rozé borok megjelenése – rosés. A borászatok borokat termelnek világos vörös árnyalatok, amelyek hasonlóak a Provence-i borokhoz. Ők könnyű inni, és természetesen gazdaságosabb – egy másik ok a vásárlásra őket.

-

Meg kell próbálni:

Assyrtiko – fehérborokból. Moschofilero – rózsaszín. Xinomavro- piros.

– Athénban, most már nagyon kevés borbár. Hogy vagy azt hiszem, ez csak egy haladó divat?

Nem. Töltsön időt egy pohár jó bor mellett hiányzott Görögország. Évekig az ismerősök valóban nem volt hely, ahol bort inni, otthon élvezték. és amikor úgy döntöttek, hogy a házon kívül csinálják – fizetniük kellett 50-60 euró átlagosan egy üveg borhoz egy étteremben. Most a bor A bárok élvezhetik kedvenc italait naponta – drága vagy olcsó, a személyes választástól függően. Néhány ezek a rudak inkább éttermek, mások „ujj ételeket” – kis harapnivalók egy-harapós adagokban, amit enni lehet kezekben, míg másokban egész nap ülhetsz. Ez volt szükségszerűség, nem pedig trend, ezért gondolom őket marad.

– Visszatér a rezina?

Amikor az emberek hallják a “recina” szót, legtöbbjük képviseli a görög kocsmát a borok rossz minőségű hordó és. \ t előfőzött ételek. De ha megpróbálod palackozni egy jó pincészet megismerése, biztosan megváltoztatod véleményt. Az ouzo helyett (ez egy ánizs kivonat brandy termelt és egész Görögországban – kb. lehet) Görög meze * jó palackozott retsinával, és ez lesz tökéletes kombináció. Ha látod retsina-t ilyen borászatokban, mint Papagiannakos, Milonas, Markou, Tetramythos, Kechris, Gaia – vásárolni, nem fog csalódni!

– Milyen lenyűgözött a bor?

Az a tény, hogy életben van, úgy néz ki, mint egy férfi. A bor különbözik minden más alkoholtartalmú ital, mert van életvonal: született, eléri a csúcsát, majd meghal. Érdekel, hogy ha most nyitom ugyanazt a palackot, két hónapon belül, egy év alatt és 10 éven belül – különböző italokat fogok inni italokat.

* ___________ A Földközi-tenger keleti részén a meze a halmaz ételeket vagy kis ételeket szolgálnak fel arak, ouzo, raki vagy különböző borok. A görög meze feta sajt, olívaolajjal fűszerezett és oregánóval meghintjük olajbogyóval és kenyérrel.

___________

BEST TASTE Párosítás:

GREEK SALAD A görög saláta nyers hagymát. És feltételezem, hogy ha te vagy egy kocsmában vagy, akkor te rendeljen egy másik mezét, ebben az esetben megrendelhet egy ami elég erős ahhoz, hogy segítsen elrejteni az élességet hagymát.

MUSAKA Ez egy nagyon rusztikus étel és elég kielégítő – becameli mártással, burgonyával, padlizsánnal, a kemencében főtt darált hús és fűszerek. Mert van egy aromás profilt választottam, öreg bor – száraz Mavrodafni vagy Cabernet.

LAMB OREGÁNAL (DUSHCEY) Itt van Oregano Fat Dish gyógynövényekkel Ezért találnám a sav és a tanninok borai. Kicsit zsír a tálban a bor tanninjait lágyítja és a bor savtartalma segít a zsír lebontásában. így Xinomavro nagyszerű kombinációja lenne ennek az ételnek.

Maria Korachai (greece-is.com)

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: